Sonderbericht: Parco della Filandetta
Ein Sonderbericht zur Prosecco-Verkostung
Wir besuchten einen Prosecco-Weinberg für unsere erste Weinprobe.
Clera-Trauben im Prosecco-Gebiet
Wir fuhren nach Bortolomiol in Valdobbiadene, um an einer Führung und Verkostung mit einigen Gourmet-Köstlichkeiten teilzunehmen. Da Regen angesagt war, waren wir auf alle Wetterbedingungen vorbereitet.
Valdobbiadene ist ein mittelgroßes Dorf im UNESCO-Weltkulturerbegebiet der Prosecco-Hügel. Es hat einen einfachen Dorfkern mit einem Platz, an dem wir auf dem Weg zur Verkostung vorbeigefahren sind.
Der Verkostungsraum war mit großen Tischen geschmückt, die wunderschön mit Tellern, Gläsern und Besteck gedeckt waren, denn an diesem Abend fand dort eine besondere Veranstaltung für die Bauernfamilien statt, von denen der Großteil ihrer Trauben stammt.
Bio-Clera-Weinstöcke im Parco della Filandetta
Bortolomiol produziert rund 2,5 Millionen Flaschen Prosecco, größtenteils DOCG, obwohl nur ein kleiner Teil davon aus biologischem Anbau stammt.
Kunstinstallation bei Bortolomiol, die ein Seidenfaden darstellt
Ihre Felder sind außerdem mit wunderschönen Skulpturen geschmückt, die an die Tatsache erinnern, dass dieser Fabrikstandort einst eine Seidenfabrik war. Der Name Parco della Filandetta bedeutet „kleine Seidenfabrik”.
Randy stößt mit einem Glas Brut Prosecco an.
Gitty genießt ein Glas Extra Dry Prosecco
Die Menschen in der Region mögen es nicht, den Wein Prosecco zu nennen, da dieser Name de facto für alle Schaumweine aus der Region verwendet wird. Deshalb legen sie Wert darauf, den Wein als Valdobbiadene Spumanti zu bezeichnen.
Die Trauben werden ab diesem Samstag bei gutem Wetter von Hand geerntet. Aufgrund des hohen Arbeitsaufwands und um nicht bei Regen durch den Schlamm stapfen zu müssen, wird nur bei schönem Wetter geerntet.
Die Trauben werden in Kisten gelegt, mit Lastwagen abgeholt und zu der Anlage gebracht, wo sie zunächst in einer Maschine auf ihren Zuckergehalt geprüft werden. Anschließend werden die Trauben kurzerhand in einen großen Bottich mit Rotorblättern gekippt, die sie in große Metalltanks pressen, wo die Temperatur so weit erhöht wird, dass sich die Feststoffe vom Most ( Traubensaft) trennen. Anschließend wird der Most in andere Bottiche im Nebenraum transportiert und mit Hefe versetzt, die den natürlichen Zucker verbraucht, bis die ersten Weine entstehen. Die Flüssigkeit enthält kein Kohlendioxid, da das während der ersten Gärung entstehende Gas vollständig entweichen kann. Übrig bleibt ein stiller Weißwein mit Alkoholgehalt, aber ohne Zucker.
Eine köstliche Auswahl an Knabbereien, um das Prosecco-Verkostungserlebnis zu bereichern
Prosecco wird hauptsächlich nach der Martinotti-Methode hergestellt. Bei dieser Methode findet die zweite Gärung in großen Drucktanks statt und nicht wie bei der traditionellen Methode in einzelnen Flaschen. Dort wird dem flachen Wein mehr Hefe und Zucker hinzugefügt, um die zweite Gärung in Gang zu setzen. Bei diesem Verfahren wird das entstehende Kohlendioxid in den Tanks zurückgehalten, wodurch der Valdobbiadene-Schaumwein entsteht, den wir alle so gerne trinken.
Unser Gastgeber für die Weinverkostungstour war ein 22-jähriger junger Mann namens Nicholas. Er arbeitete dort seit seinem 16. Lebensjahr als Praktikant aus der Highschool.
Nicholas führte uns in den zweiten Stock, da der Verkostungsraum bereits für die Abendveranstaltung vorbereitet war. Im zweiten Stock stand ein einzelner Tisch mit zwei Gedecken für uns bereit. Nicholas brachte uns zwei Flaschen Prosecco. Einen Extra Brut und einen Brut. Der Extra Brut enthielt 0–6 % Zucker und der Brut 0–12 % Zucker. Der Extra Brut ist seit 2018 eine neue Kategorie und muss nicht verwendet werden, wenn der Hersteller ihn einfach nur Brut nennen möchte. Nicholas schenkte uns großzügige Portionen Prosecco in jedes Glas ein.
Er erklärte uns die Besonderheiten der ersten Weine, die wir probierten, und brachte uns dann Köstlichkeiten zum Knabbern, darunter einige Finger-Sandwiches und eine Käseplatte.
Während wir an den Häppchen knabberten und die verschiedenen Prosecchi probierten, kam Nicholas mit zwei weiteren Flaschen zurück. Eine war Extra Dry (13–18 g) und die andere Dry. Extra Dry (18–30 g) Zucker.
Die vier Flaschen Bortolomiol Prosecco, die wir während unserer Verkostung genossen haben
Eine unserer besten Weinverkostungen überhaupt!