Sonderbericht: Parco della Filandetta
Ein Sonderbericht über eine Prosecco-Verkostung
Wir besuchten ein Prosecco-Weingut für unsere erste Weinverkostung.
Clera-Trauben im Prosecco-Gebiet
Wir fuhren nach Bortolomiol in Valdobbiadene zu einer Besichtigung und Verkostung mit einigen Gaumenfreuden. Der Tag versprach Regen, also waren wir auf alle Wetterbedingungen vorbereitet.
Valdobbiadene ist ein mittelgroßes Dorf im UNESCO-Weltkulturerbegebiet der Prosecco-Hügel. Es hat einen einfachen Dorfkern mit einem Platz, an dem wir auf unserem Weg zur Verkostung vorbeifuhren.
Der Verkostungsraum war mit großen Tischen geschmückt, die mit Tellern, Gläsern und Silberbesteck schön eingedeckt waren, denn an diesem Abend fand eine besondere Veranstaltung für die Bauernfamilien statt, von denen der Großteil der Trauben stammt.
Biologische Clera-Weinreben im Parco della Filandetta
Bortolomiol produziert etwa 2,5 Millionen Flaschen Prosecco, hauptsächlich DOCG, obwohl nur ein kleiner Teil davon auf den eigenen Feldern als Bio-Prosecco produziert wird.
Kunstinstallation in Bortolomiol, die einen Seidenfaden darstellt
Ihre Felder sind außerdem mit schönen Skulpturen geschmückt, die daran erinnern, dass dieser Fabrikstandort einst eine Seidenfabrik war. Der Name "Parco della Filandetta" bedeutet "kleine Seidenfabrik".
Randy stößt mit einem Glas Brut Prosecco an
Gitty genießt ein Glas Prosecco Extra Dry
Die Menschen in der Region mögen es nicht, den Wein Prosecco zu nennen, da dieser Name de facto für alle Schaumweine aus der Region verwendet wird, und betonen daher, dass der Wein Valdobbiadene Spumanti heißt.
Wenn das Wetter es zulässt, werden die Trauben ab diesem Samstag von Hand geerntet. Geerntet wird nur bei schönem Wetter, da die Arbeit sehr arbeitsintensiv ist und man bei Regen nicht durch den Schlamm schwappen möchte.
Die Trauben werden in Kisten verpackt, mit Lastwagen abgeholt und in die Anlage gebracht, wo sie zunächst in einer Maschine auf ihren Zuckergehalt geprüft werden. Dann werden die Trauben kurzerhand in einen großen Bottich mit Rotorblättern gekippt, die sie in große Metalltanks pressen, wo die Temperatur so weit erhöht wird, dass sich die Feststoffe vom Most (Traubensaft) trennen. Dann wird der Most in andere Bottiche im nächsten Raum transportiert und Hefe hinzugefügt, um den natürlichen Zucker zu verzehren, bis die ersten Weine hergestellt sind. Die Flüssigkeit enthält kein Kohlendioxid, da das gesamte Gas, das während der ersten Gärung entsteht, abperlt. Was übrig bleibt, ist ein flacher Weißwein mit Alkoholgehalt, aber ohne Zucker.
Eine köstliche Tafel mit Knabbereien, die das Erlebnis der Prosecco-Verkostung bereichern
Der Prosecco wird hauptsächlich nach der Martinotti-Methode hergestellt. Bei dieser Methode erfolgt die zweite Gärung in großen Drucktanks und nicht wie bei der traditionellen Methode in einzelnen Flaschen. Dort erhält der flache Wein mehr Hefe und Zucker, um die zweite Gärung einzuleiten. Bei diesem Verfahren wird das entstehende Kohlendioxid in den Tanks gehalten, wodurch der Schaumwein aus Valdobbiadene entsteht, den wir alle genießen.
Unser Gastgeber für die Weinverkostung war ein junger Mann von 22 Jahren namens Nicholas. Er arbeitete dort, seit er 16 Jahre alt war, als Praktikant von der High School.
Nicholas führte uns in den zweiten Stock, da der Verkostungsraum bereits für die Abendveranstaltung vorbereitet war. In der zweiten Etage war ein einzelner Tisch mit zwei Gedecken für uns aufgestellt. Nicholas brachte uns zwei Flaschen Prosecco. Einen Extra Brut und einen Brut. Der Extra Brut enthielt 0-6 % Zucker und der Brut 0-12 % Zucker. Der Extra Brut ist eine neue Kategorie seit 2018 und muss nicht verwendet werden, wenn der Hersteller ihn einfach Brut nennen möchte. Nicholas schenkte uns großzügige Portionen Prosecco in jedes Glas ein.
Er erklärte uns die Besonderheiten der ersten Weine, die wir verkosteten, und brachte uns dann Köstlichkeiten zum Knabbern, darunter einige Fingersandwiches und eine Käseplatte.
Während wir an den Speisen knabberten und die verschiedenen Proseccos probierten, kam Nicholas mit zwei weiteren Flaschen zurück. Eine war Extra Dry (13 - 18 g) und die andere Dry. Extra Dry (18-30 g) mit Zucker.
Die vier Flaschen Bortolomiol Prosecco, die wir während unserer Verkostung genossen haben
Eine unserer besten Weinverkostungen überhaupt!